収穫後のコーヒーチェリーを密閉タンクに入れた嫌気性発酵の工程、果肉除去後に粘液質を分解除去するために再度密閉タンクでの発酵工程を組み合わせた、独自の風味を作り出したコーヒーです。
しっかりとした口当たりとウイスキーのようなまろやかな芳醇な香り、ライチやキウイフルーツを連想させる爽やかな甘さと酸っぱさ、スッキリとした後味が特徴です。

生産地域：　カウカ県ピエンダモ地区
生産者：　ビジャロシータ農園で収穫後にエル・パライソ農園にて精選加工
生産者：ディエゴ・サムエル・ベルムーデス
標高：　1,700ｍ
精選方法：　ダブルアナエロビックファーメンテーション
栽培品種：　カスティージョ